Producteur
Jean-Paul Cabanis à Vauvert

Origine / Histoire
Le Domaine de Listerne, propriété de 17ha de vignes, est situé sur le lieu-dit de Mas Madagascar, à Vauvert.
Listerne est un ruisseau, proche du village. Le nomde la cuvée, à 2 origines : l’une occitane « mal coiffé », à cause du Mistral qui souffle sur ce lieu vallonné. La 2eme origine fait référence à la visite de la reine Malgache Ranavalona III sur ces terres en 1897, le lieu-dit prend le nom actuel de Madagascar.

Géographie
Vignoble du Sud de la France, le vignoble des Costières de Nîmes s’étend entre les Cévennes au Nord, la Camargue au Sud et le Rhône à l’Est. Le domaine de Listerne se trouve au coeur de l’appellation, du côté maritime, avec des parcelles situées entre 50 et 100 mètres d’altitude.

Vignoble et conduite
Les ceps de vignes sont conduits en taille gobelet. Cette conduite permet une bonne protection du soleil et une économie en eau. L’exposition du vignoble est plein sud, ce qui permet aux grappes de profiter pleinement du soleil, afin d’atteindre leur maturité. Quant au terroir, il s’agit de grès roulés, communs dans la vallée du Rhône, sur un sous-sol argilo-siliceux.

Cépages
La Syrah, le Grenache et le Mourvèdre composent cette cuvée. Les proportions varient selon le millésime.

Vinification et élevage
La vendange est effectuée le matin, à la main, afin de préserver la fraicheur du fruit. Les raisins sont égrappés, puis une vinification traditionnelle est alors effectuée, avec remontages tout au long de la fermentation, afin d’oxygéner les levures. Celle-ci est réalisée à basse température, autour de 23°C, pour préserver les arômes primaires. En fin de fermentation, les remontages sont faits selon la dégustation. La cuvaison dure au total 20 jours. L’écoulage se fait aussi selon la dégustation.

Dégustation et gastronomie
Vin frais aux arômes de violette, velouté, fruits rouges et tanins fondus