Héritage Bio Merlot – IGP Pays d’Oc

Producteur

Vinifié par les équipes des Domaines Auriol

Histoire 

Marque et vignoble de famille, la collection est authentifiée par la signature-bloc marque « Claude Vialade ». Elle témoigne de la filiation entre les générations, entre un père et sa fille. La transmission du savoir-faire en matière de « bio », mais également l’acceptation et l’attachement à promouvoir les valeurs rattachées à ce mode de viticulture.

Géographie

Les vignobles sont situés sur deux zones. Les Costières de Nîmes présentant un terroir chaud de galets roulés et clairs, et la zone minervoise sur les hautes terrasses.

Vignoble et conduite

Ce sont des vignes, plantées en coteaux, sélectionnées pour être cultivées en Agriculture Biologique. Les raisins sont sains et peuvent être amenés à parfaite maturité. L’intégralité des parcelles est menée en cordon de Royat. Le rendement est de 50 hl maximum à l’hectare. Tous les vignobles sont cultivés en agriculture biologique : pas d’engrais chimique, pas de traitements chimiques de synthèse (cuivre et soufre purs, insecticides végétaux), labourage et taille manuelle.

Cépages

Merlot 100%

Vinification et élevage

La vendange est entièrement mécanisée. Avant encuvage elle sera entièrement éraflée. La fermentation va ensuite se dérouler à température contrôlée pendant 25 à 30 jours. Remontages réguliers et fréquents. Un soin particulier est apporté pour limiter les intrants. Levures indigènes, pas de collage, doses de SO2 limitées.

Dégustation et gastronomie

Couleur grenat reflets violets , Arômes de fruits rouges (mûres , framboise) et d’épices, léger arôme végétal bien fondu .Bouche plaisante et souple .Viandes froides, rôtis, grillades, légumes grillés, fromages mais aussi bien en début de repas sur les entrées. Bon niveau de concentration. Température de dégustation : 16-18°C