Domaine Gabaron

Producer

Marc Roques in Cabrerolles.

History

The monks of the Cistercian abbey of Sylvanas (Aveyron), founded in the XII century, built a wine cellar in the heart of the Faugérois, where a noble brew was already produced. Later Faugères, as many towns and villages in the Languedoc, had a violent history. Home of the Reformation, it bore the brunt of the Dragonnades and the destruction resulting from the revocation of the Edict of Nantes. Only after the Revolution could it focus on its primary purpose, the cultivation of vine. In the nineteenth century, a brandy made its fame, distilled in an uncommon device for Languedoc, which obtained the “AOC Fine” denomination. This taste for quality craftsmanship is found in all products of the vine. In 1948, the Faugères area was delimited and in 1982, it obtained the AOC denomination for the red and rosé wines.

Geography

The pure schist soil is typical of the appellation, and the grape varieties produce low yields, ensuring quality and concentrated aromas. Located on the heights of the appellation at 250m altitude, the south facing plots enjoy very low humidity.

Vineyard

The major grape variety is Grenache (50 %), while Syrah with 20% and Mourvèdre with 30% bring complexity to the strength and roundness of Grenache. The Syrah grape is pruned in Cordon de Royat whereas Grenache and Carignan are Gobelet pruned.

Red grape-varieties

This blend reflects the vineyard production with 50% Grenache, 20% Syrah and 30% Mourvèdre..

Winemaking and maturing

Traditional vinification with 3 week vatting. During vinification, the temperatures are maintained below 25°C to maximize fruit aromas. The intensity of the pump overs depend on tastings. During the whole wine making process, we do our best to limit use of wine products : Natural yeast, low level of SO2…

Tasting and food-pairing

Deep red color. Complex, tasty nose, aromas of black fruit, liquorice, coffee, soft spices. Round, full, harmonious palate.

This wine is perfect with grilled meat, meat in sauce and of course cheese.

Serving temperature: 18°C.

Fiche Technique

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Domaine Gabaron

Producteur
Marc Roques à Cabrerolles

Histoire
Les moines cisterciens de l´abbaye de Sylvanes (Aveyron) fondée au XIIe siècle, construisirent au coeur du Faugérois une grange où était déjà produit un noble breuvage. Plus tard, Faugères comme beaucoup de villes et de villages du Languedoc eut une histoire violente. Haut lieu de la Réforme, elle subit de plein fouet les Dragonnades et les destructions consécutives à la révocation de l´Édit de Nantes. Ce n´est qu´après la Révolution qu´elle pût se consacrer à sa vocation première, la culture de la vigne. Au XIXe siècle, une eau de vie fit sa célébrité, distillée dans un alambic charentais peu usité en Languedoc, elle obtint l´appellation Fine AOC. Ce goût du travail de qualité se retrouva dans l´ensemble des produits de la vigne. Dès 1948, l´aire de Faugères fut délimitée et en 1982, ce fut la consécration avec l´appellation d´origine contrôlée pour les rouges et les rosés.

Géographie
Sol de schistes pur typique de l’appellation, les cépages de l’appellation produisent de faibles rendements qui concentrent les arômes ainsi que la qualité. Situé sur les hauteurs de l’appellation à 250m d’altitude, les parcelles orientées plein sud, sont soumis à une très faible hygrométrie.

Vignoble et conduite
Encépagement majoritaire en Grenache 50 %, la Syrah avec 20% et le Mourvèdre avec 30% viennent amener de la complexité à la puissance et la rondeur du Grenache. La Syrah est menée en cordon de royat alors que Grenache et Carignan sont taillés gobelets. L’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique.

Cépages
Cette cuvée est le reflet de l’encépagement avec 50% de grenache, 20% de Syrah et 30 % de Mourvèdre.

Vinification et élevage
La vinification est traditionnelle avec des durées de cuvaisons de l’ordre de 3 semaines. Pendant la vinification les températures sont maintenues en dessous de 25°C pour développer au maximum l’aromatique fruitée. L’intensité des remontages est pilotée par la dégustation. Un soin particulier est apporté pour limiter les intrants, levures indigènes, dose de SO2 limitée, et absence de collage.

Dégustation et gastronomie
Rouge profond. Nez complexe et gourmand, des arômes de fruits noirs, zan, café, épices douces. Rond, harmonieux et plein en bouche.
Parfaitement indiqué pour les viandes grillées, les viandes en sauce et bien entendu les fromages.
Température de dégustation : 18°C.

Fiche Technique

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