Corbières Héritage – AOP Corbières

Producteur

Les Domaines Auriol, Claude Vialade.

Histoire 

Marque et vignoble de famille, la collection est authentifiée par la signature-bloc marque « Claude Vialade ». Elle témoigne de la filiation entre les générations, entre un père et sa fille. La transmission du savoir-faire en matière de « bio », mais également l’acceptation et l’attachement à promouvoir les valeurs rattachées à ce mode de viticulture.

Géographie

Le vignoble se trouve entre les communes de Ribaute et Moux, toutes en appellation Corbières. Le vignoble principal se caractérise par un sol de calcaire pur qui est la roche mère des Corbières. Le climat est typiquement méditerranéen.

Vignoble et conduite

Ces vignobles sont cultivés en Agriculture Biologique et certifiés AB. Les vignes, Carignan et Grenache sont taillées en gobelet. Les Syrah sont conduites sur fil. Le rendement est de 40 hl maximum par hectare. Les raisins achetés à des propriétés voisines correspondent aux même caractéristiques.

Cépages rouges

Ce vin rouge est un assemblage de 30% Syrah, 20% Grenache et 50% Carignan.

Vinification et élevage

La cuvée SIGNATURE est une sélection au terroir des meilleures parcelles de Syrah, Grenache et Carignan. La vendange est en partie manuelle et en partie mécanique. La vinification se fait avec remontages quotidiens (avec contrôle des températures). La macération est de 25 à 30 jours. Pas d’élevage en fût. Les Carignans sont vinifiées en macération carbonique. Grenache et Syrah sont égrappés..

Dégustation et gastronomie

Ce vin est riche, élégant et concentré avec un caractère fruité et épicé. Ce vin complexe, assez charpenté, fleure bon les arômes de garrigue environnante.
Parfaitement indiqués pour consommer tout au long des repas, sur des viandes grillées ou mitonnées, sur volaille et gibier ainsi que les gâteaux au chocolat noir et bien entendu les fromages.
Température de dégustation : 18°C.