Akene Rosé -IGP Pays d’Oc
Fiche Technique
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Producteur :
Claude Vialade.
Type de vin :
Conversion à l’Agriculture Biologique
Cépage :
Syrah, Grenache
Terroir :
Le vignoble est situé sur la zone maritime de l’AOC Fitou, à une altitude comprise entre 0 et 5 mètres et jouit d’une influence douce de l’étang de Leucate. Cette exploitation est située sur un terroir argilo calcaire.
Viticulture :
Les vignes sont entièrement palissées pour pouvoir être facilement cultivées, en agriculture biologique. Le vignoble est travaillé mécaniquement et la culture des vignes est raisonnée.
Vinification :
Le chai est composé de petites cuves inox, toutes thermorégulées, permettant une vinification parcellaire et par cépage séparé. Les raisins sont récoltés à la main, la vendange entre en cave sans soufre. Les raisins sont protégés dès la benne à vendange par de la glace carbonique. La vendange sera ensuite macérée à basse température et à l’abri de l’air pendant 2 à 4h dans le pressoir. Les jus seront ensuite débourbés à froid et soutirés avant mise en fermentation. Après un léger levurage la fermentation se déroulera à basse température : 14-16°C pour un meilleur développement aromatique.
Dégustation :
Couleur rosée brillante avec des reflets violets. Nez aromatique de bonbon anglais persistant, long en bouche. Notes de fruits compotés et de fruits rouges écrasés. Bouche fraîche et aromatique.
Température de consommation : 10-12°C
Gastronomie :
Parfaitement indiqué sur une cuisine légère, moderne et gaie